一、核心证件要求
- 持有有效的《厨师职业资格证书》，具备扎实的烹饪专业资质；
- 持有《健康证》（在有效期内），符合食品行业从业人员健康管理要求；
- 优先持有《食品安全管理员证书》《中式烹调师/西式烹调师等级证书》，有餐饮研发相关专项证书者加分。
二、核心工作职责
（一）菜品研发与创新
- 负责各类菜品（含热菜、凉菜、面点、特色小吃等，根据业态调整）的研发、改良与优化，结合市场流行趋势、消费者口味需求及成本控制目标，打造具有竞争力的特色菜品；
- 制定研发计划，开展新品试做、口味调试、工艺优化工作，记录研发过程中的配方、流程、参数，形成标准化的菜品操作手册；
- 跟踪新品上市后的市场反馈，收集门店、消费者的意见，持续迭代优化菜品，提升菜品口感、颜值及市场接受度；
- 挖掘传统菜品的文化内涵，结合现代烹饪技术进行创新，打造兼具风味与特色的招牌菜品。
（二）烹饪工艺与标准化落地
- 规范菜品烹饪流程，明确食材处理、火候控制、调味比例等关键环节，制定标准化操作规范（SOP），确保门店菜品口感、品质统一；
- 负责食材搭配的合理性研究，兼顾营养、口味与成本，优化食材采购建议，协助控制食材损耗；
- 参与门店厨师的技术培训，指导厨师掌握新品烹饪技巧、标准化操作流程，解决门店菜品制作过程中的技术难题。
（三）食品安全与品质管控
- 严格遵守食品安全相关法律法规及公司食品安全管理制度，把控研发过程中的食材安全、操作安全，杜绝食品安全隐患；
- 负责研发菜品的品质检验，制定菜品品质标准，确保新品符合公司食品安全、卫生及口味要求；
- 跟踪食材品质变化，结合食材特性优化烹饪工艺，确保菜品品质稳定，提升消费者用餐体验。
（四）成本控制与效率提升
- 研发过程中兼顾成本控制，优化菜品配方，在保证口感与品质的前提下，降低食材、人力等成本；
- 优化烹饪流程，提升菜品制作效率，适配门店运营节奏，确保新品可快速落地推广；
- 定期分析研发菜品的成本结构，提出成本优化建议，协助公司实现降本增效目标。
（五）其他相关工作
- 关注行业动态、餐饮流行趋势及竞争对手菜品特点，收集研发灵感，形成研发思路；
- 配合市场部、运营部开展新品推广活动，提供菜品相关的专业支持（如菜品介绍、烹饪展示等）；
- 完成上级交办的其他研发及烹饪相关工作。
三、岗位补充要求
- 严格持有上述必备证件，证件需真实有效、在有效期内，入职时需提供原件核验；
- 具备3年以上餐饮研发相关工作经验，熟悉各类菜品烹饪工艺，有特色菜品研发成功案例者优先；
- 具备较强的创新能力、口味敏感度及细节把控能力，能快速适应市场变化；
- 具备良好的沟通协调能力、培训指导能力，能配合各部门完成新品落地与推广；
- 遵守行业规范，热爱烹饪事业，责任心强，能承受一定的研发压力。

阜阳直聘网敬告各位求职者：此企业已经过阜阳直聘网认证，可放心联系 如有不实立即举报

1、本站仅提供信息储存平台，所有信息均由用户发布，其内容及因之产生的后果，均由发布者承担，与本站无关。
2、凡告知“收取服装费、押金、报名费等各种费用的信息均有欺诈嫌疑，请保持警惕。 我要举报>>>