岗位职责:
1、 根据营业状况,及时备齐原料,可以独立掌勺炒菜,保证开餐的正常进行;
2、 切配和烹制菜肴,并及时进行盘饰,保证出品符合规定质量要求;
3、 及时调制各类凉菜,保证开餐的需要;
4、 按规格制作各类造型新颖美观的水果拼盘,妥善保藏,及时出品;
5、 妥善保藏各种原料及食品,定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐;
6、 严格按有关规定维护、保养炉头及各种烹调设施,安全使用和妥当保管各种用具,出现故障及时报修;
7、 做好食品及生产操作的卫生工作,随时保持个人、工作岗位、设备用具、及包干区的卫生整洁;
8、 用餐结束后及时关闭气、电、煤等阀门;
9、 做好节能降耗和区域用具的卫生工作;
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