肉制品刀工
【岗位职责】
1、负责预制菜五花肉修整、改刀，原料修割切块；
2、严格按标准尺寸切方，肉块大小均匀、边角修整齐，肥瘦搭配统一，保证卤制后成型好看，不容易散；
3、把控原料损耗，修割下来的边角料分类归集，减少浪费；
4、刀具、操作台日常清洗消毒，岗位区域卫生，遵守 SC 车间食品卫生要求；
5、服从生产组长安排，配合前处理班组，按时完成当日切配任务；
6、正确使用刀具，注意操作安全。
【任职要求】
1、视力好，手脚麻利；
2、有肉品切配、熟食厂、中央厨房刀工经验优先，肉切方；没有做过、刀工稳细心的也可以教；
3、做事细心，切出来方块大小一致，不忽大忽小；
4、能站班，吃苦耐劳，服从管理；

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